La carte du jour

La carte de saison.

Notre carte évolue avec les saisons et le marché matinal de Cannes. Poissons sauvages selon la criée au Vieux-Port, viandes de la boucherie Lallemand à Mougins, légumes de pleine terre.

« Une carte de marché. Ce que les pêcheurs ont rapporté ce matin, ce que les maraîchers ont coupé hier soir. La carte du jour est annoncée à table. »

— La maison

Les menus fixes

Servis midi & soir · accord mets-vins en option

Menu Déjeuner

entrée + plat ou plat + dessert · servi du lundi au samedi midi (hors dimanches & jours fériés)

18,90 €

Menu Affaires

entrée + plat + dessert · format complet pour les déjeuners de travail

27 €

Menu Découverte

trois plats choisis dans la carte du jour · pour découvrir la maison

38 €

Menu Dégustation

cinq plats signature · le voyage complet, dans l'ordre du chef

49 €

À la carte

composez librement · entrée + plat + dessert selon les arrivages du jour

40 € à 70 €

Les plats signature

Les habitués reviennent pour ceux-là · disponibilité selon la carte du jour

Poulpe sauté à la provençale

tentacules juste saisies, tomates confites, olives Niçoises, persil plat

selon marché

Pintade lardée aux truffes

pressé de pommes de terre à l'huile de truffe, jus court

selon marché

Daurade royale au four

cuisson entière, pommes vapeur, fenouil confit, huile d'olive AOC

selon marché

Pavé de maigre, salsifis aux pignons

cuisson nacrée, salsifis croquants, pignons torréfiés, beurre noisette

selon marché

Bar / loup en croûte de sel

découpe en salle à la cuillère · pour deux personnes

selon marché

Pavlova fruits rouges (signature)

meringue à peine craquante, crème vanille Bourbon, fraises Gariguette, framboises, basilic

selon marché

Mille-feuille chocolat blanc & pistache

feuilletage minute, ganache chocolat blanc, pistache de Bronte

selon marché

La cave

Sélection de Provence, Côtes-du-Rhône, Bourgogne & Italie

Une cave construite autour des accords avec la cuisine du marché.

Rosés et blancs de Provence (Bandol, Bellet, Cassis, Côtes de Provence), rouges du Rhône méridional, blancs de Bourgogne, sélection italienne. Vins au verre à partir de 6 €. Demandez la carte des vins du jour à votre serveur.

Carte saisonnière · poissons selon arrivage du Vieux-Port de Cannes · les plats signature sont susceptibles d'être absents selon la disponibilité du marché
Allergies / régimes : merci de signaler à la réservation ou au serveur.

Réservez pour découvrir la carte du jour.

La carte précise vous sera annoncée à table. Réservation directe avec acompte 15 €/couvert. Annulation gratuite jusqu'à 48 h avant.

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